如果淘宝商家未按照约定的时间发货，买家可以通过以下方式维护自己的权益：

1. 联系商家：买家可以通过淘宝旺旺或其他联系方式联系商家，询问发货情况。如果商家无法按约定时间发货，买家可以要求商家退款或提供其他解决方案。

2. 提交投诉：如果商家无法解决问题，买家可以在淘宝上提交投诉，并提供相关证据，如聊天记录、订单信息等。淘宝会根据投诉情况进行处理，并保护买家的权益。

3. 给予评价：买家可以在购买商品后，根据自己的购物体验给予商家评价。如果商家未按照约定时间发货，买家可以在评价中表达自己的不满，以提醒其他买家注意。

总之，如果商家未按照约定时间发货，买家可以通过以上方式维护自己的权益，同时也可以提醒商家遵守承诺，提高服务质量。